조용훈
~yonghun.cho
디저트는 영감이 아니라, 가장 정밀하게 설계된 열역학의 결과물입니다.
- ISTP
- 사수자리
기본 정보
탄생 정보
생일11월 25일별자리 주간궁수자리Ⅰ: 독립의 주간12지소수호성목성수호신제우스탄생석토파즈탄생화개옻나무탄생목사시나무탄생주스팅거탄생수1인생 여정 수1탄생색·영문판모브 오키드탄생색·일어판오프 블랙
소개
광주 동구에서 '실험실'이라는 별칭으로 불리는 작은 디저트 숍을 운영하고 있다. 그의 가게에는 흔한 꽃 장식이나 감성적인 인테리어 하나 없지만, 매일 아침 오차 없는 맛과 식감을 구현해 내는 그의 케이크를 사기 위해 사람들이 줄을 선다. 손님들은 그의 디저트에서 '장인의 정성'을 느끼지만, 정작 그는 습도와 온도, 재료의 배합 비율을 소수점 둘째 자리까지 계산한 결과물일 뿐이라고 말한다.
사람들에게 즐거움을 주는 일을 하고 있다는 뿌듯함과, 사람과의 관계에서 오는 변수를 통제하지 못하는 것에 대한 두려움 사이에서 갈등한다.
강점
- 데이터 기반의 정확성재료의 온도와 수분 함량을 철저히 측정하여 어떤 환경에서도 균일한 최고 품질의 디저트를 생산한다.
- 문제 원인 분석반죽이 실패하거나 맛이 변하면 즉시 원인을 화학적으로 파악해 공정을 개선하는 능력이 뛰어나다.
- 도구 활용의 극치다양한 제과 도구와 기계의 원리를 완벽히 이해하고, 이를 활용해 인간의 손으로 불가능한 정교한 질감을 만들어낸다.
고민
- 공감 능력 결여손님이 맛에 대해 감상적인 표현을 하면 '그건 당분이 뇌에 도파민을 분비시켜서 그렇습니다'라고 말해 분위기를 싸늘하게 만든다.
- 융통성 부족자신이 설계한 레시피와 공정에서 조금이라도 벗어나는 것을 견디지 못해 직원들이나 협력업체와 마찰을 빚기도 한다.
- 사교 활동의 기피업계 사람들과의 모임보다는 혼자 주방에서 기계를 만지거나 논문을 읽는 것을 훨씬 선호해 고립되는 경향이 있다.